July-19-2019 07:05 am
FOOD FRAUD (FRAUDE ALIMENTAR)?
FOOD
FRAUD (FRAUDE ALIMENTAR)?
Após vários casos graves de Fraude Alimentar as
autoridades têm vindo a estar mais à alerta para estes casos, existindo
uma preocupação real das autoridades detectarem o mais rapidamente possível,
qualquer fenómeno ligado a um problema na cadeia alimentar, Food Fraud (Fraude
alimentar) e Food defense (Defesa de alimentos) são termos agora introduzidos além
de nos referenciais GFSI ( BRC, IFS, FSSC22000) mas também na ISO 22000:2018.
“De acordo com o Parlamento Europeu, os dez alimentos globalmente
mais suscetíveis à fraude são, por esta ordem, o azeite, o peixe, os alimentos
biológicos, o leite, os cereais, o mel, o café e o chá, as especiarias, o vinho
e alguns sumos de fruta.”
Existem principalmente 4 tipos de fraude, ou seja
por:
·
alteração (ocorre pela ação de agentes físicos, químicos,
microbianos e enzimáticos),
·
por adulteração (são
fraudes que são realizadas
intencionalmente),
·
por falsificação ( consiste em enganar o consumidor, induzindo-o
a adquirir o alimento de nível inferior, julgando-o de categoria superior)
·
sofisticação (quando o falsificante faz algum tipo de
aproveitamento, por exemplo de embalagem
e a volta a encher, não correspondendo o conteúdo ao produto que supostamente
está a ser vendido)
Habitualmente o consumidor não se apercebe da fraude
por enúmeras razões, porque muitas vezes não lê os rótulos das embalagens ou
por exemplo o ingrediente adicionado ou substituído não é percetível, cabe às
entidades competentes identificar a tempo a ação criminosa e retificar as
situações a tempo, o que muitas vezes não acontece.
Ao longo do tempo existiram escândalos alimentares
que provocaram intoxicações, doenças e até mesmo a morte de indivíduos.
A fraude alimentar é um grande risco para a saúde
pública geralmente o que acontece é o indivíduo ser alérgico ao ingrediente
adulterante por o ingrediente não constar no rótulo ou ser um aditivo não
aprovado, sucessivamente existe a diminuição do valor nutricional do produto.
Casos como diluir o leite com água, como em 2008
aconteceu na China, vender bacalhau por paloco ou polvo por pota como a Autoridade de Segurança
Alimentar e Económica (ASAE) detetou em vários
estabelecimentos de
restauração em Portugal, vinhos caros
falsificados e o conhecido escândalo da carne de cavalo que envolveu 7.050
empresas por 15 países de Europa, acontecem
com o objetivo do adulterante obter
lucro e o consumidor acaba por pagar o preço de um produto de alta
qualidade para receber um de qualidade inferior.
Num mundo em constante movimento em que temos uma
imensa variedade de produtos à nossa disposição deveremos estar sempre à alerta
para este tipo de fraudes, apesar da oferta de produtos também temos cada vez
mais facilidade de obter a informação que procuramos de modo a que não sejamos
enganados.
