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FOOD FRAUD (FRAUDE ALIMENTAR)?

Após vários casos graves de Fraude Alimentar as autoridades têm vindo a estar mais à alerta para estes casos, existindo uma preocupação real das autoridades detectarem o mais rapidamente possível, qualquer fenómeno ligado a um problema na cadeia alimentar, Food Fraud (Fraude alimentar) e Food defense (Defesa de alimentos) são termos agora introduzidos além de nos referenciais GFSI ( BRC, IFS, FSSC22000) mas também na ISO 22000:2018.

“De acordo com o Parlamento Europeu, os dez alimentos globalmente mais suscetíveis à fraude são, por esta ordem, o azeite, o peixe, os alimentos biológicos, o leite, os cereais, o mel, o café e o chá, as especiarias, o vinho e alguns sumos de fruta.”

Existem principalmente 4 tipos de fraude, ou seja por:

·         alteração (ocorre pela ação de agentes físicos, químicos, microbianos e enzimáticos),

·         por adulteração (são fraudes que são realizadas intencionalmente),

·         por falsificação ( consiste em enganar o consumidor, induzindo-o a adquirir o alimento de nível inferior, julgando-o de categoria superior)

·         sofisticação (quando o falsificante faz algum tipo de aproveitamento, por exemplo  de embalagem e a volta a encher, não correspondendo o conteúdo ao produto que supostamente está a ser vendido) 

Habitualmente o consumidor não se apercebe da fraude por enúmeras razões, porque muitas vezes não lê os rótulos das embalagens ou por exemplo o ingrediente adicionado ou substituído não é percetível, cabe às entidades competentes identificar a tempo a ação criminosa e retificar as situações a tempo, o que muitas vezes não acontece.

Ao longo do tempo existiram escândalos alimentares que provocaram intoxicações, doenças e até mesmo a morte de indivíduos.

A fraude alimentar é um grande risco para a saúde pública geralmente o que acontece é o indivíduo ser alérgico ao ingrediente adulterante por o ingrediente não constar no rótulo ou ser um aditivo não aprovado, sucessivamente existe a diminuição do valor nutricional do produto.

Casos como diluir o leite com água, como em 2008 aconteceu na China, vender bacalhau por paloco ou polvo por pota como a Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) detetou em vários estabelecimentos de restauração em Portugal, vinhos caros falsificados e o conhecido escândalo da carne de cavalo que envolveu 7.050 empresas por 15 países de Europa,  acontecem com o objetivo do adulterante obter lucro e o consumidor acaba por pagar o preço de um produto de alta qualidade para receber um de qualidade inferior. 

Num mundo em constante movimento em que temos uma imensa variedade de produtos à nossa disposição deveremos estar sempre à alerta para este tipo de fraudes, apesar da oferta de produtos também temos cada vez mais facilidade de obter a informação que procuramos de modo a que não sejamos enganados. 

ESTÁ A PENSAR NUMA CERTIFICAÇÃO?

MAS NÃO SABE QUAL NORMA ESCOLHER?

Então “não dê um passo maior que a perna”. Sem uma boa infraestrutura e os princípios do HACCP bem desenvolvidos, não se meta em aventuras.

Se o seu objetivo é partir para uma certificação segundo um referencial de gestão de segurança alimentar deve primeiro assegurar uma boa base de princípios cumprindo o HACCP. Baseia nos princípios básicos contemplados no Codex alimentarius e no Regulamento 852/2004.

O HACCP para além de ser o ponto de partida para referenciais superiores é uma grande ajuda para implementar por exemplo a ISO 22000, BRC, IFS e outros referenciais, visto que todos se baseiam nos princípios do Codex Alimentarius.

As certificações trazem diversos benefícios para as organizações tanto para melhorar a qualidade, segurança, e funcionamento interno como para aumentar a confiança dos clientes e consumidores cada vez mais exigentes.

Independentemente dos critérios de seleção das normas, que podem ter diversas opiniões, as que são aceites pelo GFSI são as que o mercado mais aceita.

Não existe uma resposta universal relativamente ao cliente. Sabemos que no sector das frutas para exportação para o Reino Unido é uma prioridade a certificação em normas GlobalGap e BRC. Já para fazer produtos marca Lidl a norma IFS é de eleição.

Casa cadeia/cliente tem a sua preferida, ou por questões de exigência ou por outras tantas que não chegam a fazer sentido mas são impostas. E nestes casos o cliente não tem sempre razão, mas é rei.

Sabia que a FSSC22000 na sua versão mais recente é o único referencial aceite pelo GFSI que já obriga a uma auditoria sem pré-aviso em cada ciclo? Ou seja uma em cada três auditorias são surpresa (não anunciadas). Desta forma é um referencial que cresce bastante a nível mundial. Já na Europa a BRC e IFS são as rainhas.

Numa altura em que o objetivo deveria ser a uniformização para reduzir o número de auditorias, afinal cada vez surgem mais referenciais, replicando processos de auditoria quando se trabalha com clientes com requisitos de normas diferentes.

Se não sabe o caminho a seguir nós podemos ajudar, não perca tempo! 

O INSETO NO SEU PRATO

Por: Andreea Blidar

Em maio de 2013 a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), lançou uma publicação, com o título “Edible insects: Future prospects for food and feed security”, que veio chamar à atenção para o consumo de insetos (entomofagia). Universidades, politécnicos e centros de investigação começaram a desenvolver projetos que sustentam a integração destes pequenos seres nos hábitos alimentares.

A Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, do Instituto Politécnico de Leiria, é o exemplo de uma instituição pioneira nesta temática, que tem vindo a levar a cabo inúmeros projetos na sequência da publicação supracitada. Têm criado desde pratos salgados a doces, com tenébrios, grilos, gafanhotos e zophobas.

A ausência de legislação a nível Europeu e a repulsa por parte do consumidor têm sido as principais ameaças para este tipo de alimentação, contudo, estamos a evoluir.

Surgiram também novas alternativas ao consumo dos insetos na sua forma convencional, como a farinha, barras energéticas e bolachas, tudo com insetos.

Segundo a FAO, em 2050 o mundo terá 9.000 milhões de habitantes, prevendo-se assim, que as necessidades de produção de alimentos dupliquem.

Relatórios da ONU apelam a mudanças sustentáveis na agricultura e nos sistemas alimentares. A alimentação à base de insetos pode ser uma alternativa não só para combater a desnutrição mundial, relembrando que segundo relatórios da FAO “a fome no mundo continua a aumentar”, e por outro lado, ajudando a colmatar as elevadas taxas de obesidade que apontam que no mundo “um em cada oito adultos é obeso”.

Os insetos têm elevado valor nutricional, baixo custo de produção e são amigos do ambiente, principais razões para serem encarados como uma alternativa promissora. Por outro lado, também poderão ser oportunidades de mercado para as empresas do futuro, juntando-se assim o útil ao agradável.

Neste sentido, a entomofagia ajudará a cumprir vários dos objetivos de desenvolvimento sustentável, como o objetivo “Fome Zero até 2030”.

Devem ser criadas políticas de modo a repensar os nossos hábitos alimentares e ir na “onda” de uma alimentação que nos trará benefícios a longo prazo, contribuindo assim para a mudança das tendências menos benéficas divulgadas por entidades competentes.

Agradecimentos

·         Um especial agradecimento à docente Patrícia Borges da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar, Peniche do Instituto Politécnico de Leiria por toda a informação disponibilizada.

Bibliografia

·         http://g1.globo.com/

·         http://www.fao.org/portugal

·         https://www.vaticannews.va/

·         https://jornaleconomico.sapo.pt/

·         https://www.agrozapp.pt/

Faça download das apresentações aqui

https://app.box.com/s/v0gu52uc7robuh9qevke6x6chctw1lii

Requisitos específicos dos Referenciais de Segurança Alimentar - Controlo de Pragas - Decorhotel - Exponor